手塩にかけて【焼き塩】

日本海・越前の海水を直接汲み上げ、吹き付ける風と太陽熱を使って水分を蒸発させ濃縮海水を作り、それを釜で煮詰めて、化学的製法を使用せずに昔ながらの素朴な製法で二週間かけて手作業で作ります。

釜でじっくりと煮詰めながら、長時間攪拌し続けなければならず、大量生産が難しい希少な塩です。こうして生み出された塩だからこそ、ほのかな甘みを含み食材の味を引き立ててくれるのです。