簡単エスニック風豆乳鍋（2～3人分）

材料（2～3人分）

鶏もも肉	150g
豚バラ薄切り	100g
パプリカ(赤)	1/4個
パプリカ(黄)	1/4個
エリンギ	小2本
セロリ	1/3本
玉ねぎ	1/2個
たけのこの水煮	50g
にんにく	1片
生姜	1片
赤唐辛子	1本
青唐辛子	1本
トマト	1/2個
あさりのむき身	80g
ごま油	大さじ1
水	200cc
豆乳	300cc
だしパック	1包
ちよまる	大さじ1
甘酢	大さじ1
ラー油	適量
粗挽きこしょう	適量
【合せて適量】
セロリの葉
クレソン
バジル

つくり方

①鶏肉は小さめの一口大、豚肉は4㎝の長さに切ります。パプリカは4等分、エリンギは長さを半分に切ってから5mm幅の縦薄切り、セロリはすじを取って1㎝幅、玉ねぎは繊維にそって5等分に切ります。トマトはざく切り、たけのこ・にんにく・生姜は薄切り、唐辛子(赤・青)は斜め半分に切ります。

②フライパンにごま油を熱し、にんにく・生姜・鶏肉・豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒めます。

③②を鍋に移し、トマト以外の野菜・唐辛子・水を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、だしパックの中身・ちよまる・あさりを入れて蓋をし、野菜に火が通るまで煮ます。

④③にトマトを加えてかるく火が通ったら、甘酢・こしょうを入れてひと混ぜし、弱火にして豆乳を加えます。沸騰しないように注意して豆乳を温めます。(沸騰させると分離します)。

⑤火を止めて粗く刻んだセロリの葉・クレソン・バジルをのせ、ラー油を回しかけます。