ロールキャベツ（4人分）

�@キャベツは芯をくりぬいて1枚ずつはがし、たっぷりのお湯でしんなりするまで茹でてから冷まします。

�A冷ましたキャベツの芯の厚い部分を包丁で削いで薄くします。

�Bボールにひき肉・玉ねぎのみじん切り・卵黄・パン粉・ブイヨン2包・ブラックペッパーを入れてよく混ぜ合わせ、粘りが出たら8等分にして丸めます。

�C�Aのキャベツを広げ、丸めた�Bを手前にのせてキャベツをかぶせ、両側の葉を内側にたたみ巻き上げて楊枝でとめます。

�Dロールキャベツは楊枝止めした面を下にして鍋に並べ入れます。水とブイヨン1包・醤油を入れ、沸騰したら火を弱めて、30分程煮込みます。

�E楊枝をはずしたロールキャベツを皿に盛りつけます。

�F�Dの煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、�Eにかけます。