ブイヤベース（3～4人分）
材料（3～4人分）
| 金目鯛 | 1切れ |
|---|---|
| 生鮭 | 1切れ |
| ムール貝 | 3個 |
| イカ | 1/2杯 |
| 有頭エビ | 3尾 |
| ホタテ | 4個 |
| じゃがいも | 1個 |
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| セロリ | 1/3本 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| 水 | 200cc |
| トマトジュース(無塩) | 200cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| だしパック | 1包 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バジル | 3～4枚 |
| ローリエ | 2枚 |
| バター | 20g |
| らー油 | 適宜 |
つくり方
①じゃがいもは4等分、人参は乱切りにして茹でておきます。にんにく・生姜・玉ねぎ・トマト・セロリはスライスにし、ムール貝は下処理しておき、金目鯛・生鮭・イカは食べやすい大きさに切ります。
②鍋にオリーブオイルとにんにく・生姜・玉ねぎ・トマトを入れて火にかけ、だしパックの中身を加えよく炒めたら一度火を止めます。残りの①の具材と有頭エビ・ホタテを全て並べ、酒・水・トマトジュース・ローリエ・バジルも入れて再度火にかけます。沸騰したら火を中火にして煮込み、最後にバターとらー油を加えお好みでブラックペッパーをふります。
②鍋にオリーブオイルとにんにく・生姜・玉ねぎ・トマトを入れて火にかけ、だしパックの中身を加えよく炒めたら一度火を止めます。残りの①の具材と有頭エビ・ホタテを全て並べ、酒・水・トマトジュース・ローリエ・バジルも入れて再度火にかけます。沸騰したら火を中火にして煮込み、最後にバターとらー油を加えお好みでブラックペッパーをふります。
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