らっきょうの甘酢漬け

�@傷んだらっきょうは取り除き、根本と先端を切り落とし、こすり洗いをして薄皮を取り除きます。

�A水気をふきとり、乾かします。

�B�Aのらっきょうをボールに入れ、塩大さじ2を入れ全体にからめます。

�C4〜5時間置いたら、水でさっと洗い流します。

�D鍋に水を沸騰させ、�Cを加え5秒くらいでザルに上げます。

�E酸に強い容器を熱湯消毒し、らっきょうと甘酢を入れ密閉したら、冷蔵庫で保存してください。