天ぷら
材料
| 【てんぷらの種】 | お好みで適宜 |
|---|---|
| エビ | |
| イカ | |
| キス | |
| 茄子 | |
| かぼちゃ | |
| 椎茸 | |
| さつまいも | |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 100g |
| 水 | 150cc |
| だしパック | 1包 |
| 大根おろし | 適宜 |
| おろし生姜 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
つくり方
①エビは尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り水をしごき出し、剣先と背ワタをとります。腹側に5～6か所切り目を入れて、まっすぐにのばします。
②イカは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えます。
③茄子はガクの部分に切り込みを入れ揃え、縦半分に切り細い切り込みを入れ、水にさらしアク抜きをしてから水気を拭き取ります。
④さつま芋は7～8mm厚さの輪切りにします。
⑤天ぷらの種に、小麦粉を薄くまぶしておきます。
⑥ボールに卵を割りほぐし、水と小麦粉とだしパックの中身を入れて、さっくりと混ぜ合わせ、衣を作ります。
⑦天ぷらの種に⑥の衣をつけて、170～180度に熱した油でカラッと揚げます。
⑧揚がったら油をよくきり皿に盛り付け、大根おろしとおろし生姜を添えて出来上がり。
②イカは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えます。
③茄子はガクの部分に切り込みを入れ揃え、縦半分に切り細い切り込みを入れ、水にさらしアク抜きをしてから水気を拭き取ります。
④さつま芋は7～8mm厚さの輪切りにします。
⑤天ぷらの種に、小麦粉を薄くまぶしておきます。
⑥ボールに卵を割りほぐし、水と小麦粉とだしパックの中身を入れて、さっくりと混ぜ合わせ、衣を作ります。
⑦天ぷらの種に⑥の衣をつけて、170～180度に熱した油でカラッと揚げます。
⑧揚がったら油をよくきり皿に盛り付け、大根おろしとおろし生姜を添えて出来上がり。
★調理のポイント★
だしパックの分量はお好みで調整してください。
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