筑前煮（3人分）
材料（3人分）
| 鶏もも肉 | 150g |
|---|---|
| たけのこ | 80g |
| ごぼう | 80g |
| れんこん | 80g |
| 人参 | 80g |
| 干椎茸 | 3枚 |
| 絹さや | 適宜 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| だしパック | 1包 |
| 水 | 300g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適宜 |
つくり方
①鶏肉は一口大に切り、野菜類は一口大の乱切りにし、こんにゃくは下茹でしてから一口大に切り、干椎茸は水で戻してから軸を除き四等分に切ります。
②絹さやは筋を取り、さっと塩茹でしてから冷水にとりザルにあげます。
③鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めてから絹さや以外の野菜とこんにゃくを入れ炒めます。
④③に水300ccとだしパック1包を入れて強火で一煮立ちさせ、丁寧にアクをすくい取り、砂糖大さじ3とみりん大さじ1と醤油大さじ3を加え、中火で鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮ます。
⑤④に残りのみりん大さじ1を加えてサッと煮て照りを出します。
⑥器に盛り、絹さやを添えます。
②絹さやは筋を取り、さっと塩茹でしてから冷水にとりザルにあげます。
③鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めてから絹さや以外の野菜とこんにゃくを入れ炒めます。
④③に水300ccとだしパック1包を入れて強火で一煮立ちさせ、丁寧にアクをすくい取り、砂糖大さじ3とみりん大さじ1と醤油大さじ3を加え、中火で鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮ます。
⑤④に残りのみりん大さじ1を加えてサッと煮て照りを出します。
⑥器に盛り、絹さやを添えます。
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