鯖の味噌煮（4人分）

�@鯖に塩をふり30分程置き、熱湯にくぐらせてから水で血合いを洗い流し、下処理をします。

�A�@の下処理をした鯖を鍋に並べて入れ、ブツ切りにした長ねぎと生姜スライスと、酒200�tを加え火にかけます。

�B沸騰したら少し火を弱め、みりん100�tを加え落とし蓋をし15分程煮ます。

�C�Bの落とし蓋をとり、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

�Dボールに、みりん30�t･ちよまる大さじ6･砂糖大さじ4･ねりごま大さじ1を入れよく混ぜ合わせ、�Cの鍋に入れ、かるく煮ます。

�E�Dを器に盛り、針生姜や白髪ねぎなどを添えてお召し上がり下さい。